रमजान उल मुबारक-1445 हिजरी
बंदों के हुकूक की माफी के लिए सिर्फ तौबा काफी नहीं
'' हजरत अबु हरैरह रदि अल्लाहो अन्हु से रियायत है कि नबी ए करीम सल्लल्लाहो अलैहे वसल्लम ने इरशाद फरमाया, जिसके जिम्मे उसके मुसलमान भाई का कोई हक हो, चाहे वो आबरू का हो या किसी और चीज का, उसे आज ही माफ करा लेना चाहिए। इससे पहले कि न दीनार होगा और न दिरहम होगा। (इससे मुराद कयामत का दिन है, यानी वहां हुकूक की अदायगी के लिए रुपया-पैसा न होगा। ''
- बुखारी शरीफ
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मुर्ग़ मसाला छोला (Murg Masala Chhola) Ramdan Special Recipe
जरूरी चीजें
1, चिकन -1 किलो2, छोले - 3 कप (उबाल लें)े
3, लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
4, टमाटर - 2 अदद
5, दही - 1/2 कप
6, ज़ीरा 1 टी स्पून
7, धनिया -1 टी स्पून (काट लें)
8, पिसा गर्म मसाला - 1 खाने का चमचा
9, प्याज़ - 3 अदद ( बारीक काट लें)
10, लहसुन-अदरक पेस्ट - 2 टी स्पून
11, हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
12, धनिया पाउडर -1 टी स्पून
13, सूखी मेथी - 1 खाने का चम्मच
14, हरा धनिया, हरी मिर्च, नमक और तेल जरूरत के मुताबिक
तैयार करें
देगची में तेल गर्म कर प्याज़ डाल कर लाईट ब्राउन फ्राई कर लें। चिकन और लहसुन अदरक का पेस्ट डाल कर फिर फ्राई करें। नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और टमाटर डाल कर देगची को ढक दें और कुछ देर और पकाएं। टमाटर और चिकन जब गलने पर आ जाए तो छोले और 2 कप पानी डाल कर दरमियानी आँच पर पकाएं। गोश्त को दबा कर देखें अगर गल गया हो तो दही डाल दें। कुछ देर बाद पिसा गर्म मसाला, ज़ीरा, धनिया, सूखी मेथी और 1 कप पानी डाल कर कुछ देर तक पकने दें। अपनी जरूरत के हिसाब से सालन रखकर ऊपर से हरा धनिया और हरी मिर्चें डाल दें। लीजिये तैयार है, मुर्ग मसाला छोला।
रमदान स्पेशल रेसेपी
किचन टिप्स
- सेब, खीरा और आड़ू के छिलके को फेंकने की बजाए धनिया पत्ती, हरी मिर्च, अदरक, नारीयल, नमक और चीनी के साथ पीस लें। चुटकी में मजेदार चटनी तैयार हो जाएगी।
- दाल पकाते वक़्त उसमें मसाला मिलाने से पहले थोड़ी सी हल्दी, घी या मक्खन डाल कर कुछ देर पका लें। दाल का टेस्ट बढ़ जाएगा।