11 रमजान-उल मुबारक, 1444 हिजरी
पीर, 3 अपै्रल, 2023
शामी कबाब (रमजान स्पेशल)
जरूरी सामान
बोनलेस मटन - 500 ग्राम
चने की दाल - 1 कप
हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
लहसुन - 10
अदरक - 2 इंच
हरी मिर्च - 3 (बारीक कटी हुई)
पेकान नट्स - आधा (बारीक कटा)
पुदीना पत्ती - 3
नमक - जरूरत के मुताबिक
तेल - जरूरत के मुताबिक
साबुत मसाले
लाल मिर्च - 4
काली मिर्च - 1 चम्मच
लौंग - 5
दालचीनी स्टिक - आधा इंच
इलायची - 2
जीरा - आधा चम्मच
काली इलायची - 2
तरकीब
एक बर्तन में चना दाल 1 घंटे के लिए भिगो दें, इसके बाद कुकर में तेल गर्म करके दालचीनी, जावित्री, लौंग, तेजपत्ता, हरी इलाइची, काली मिर्च और बड़ी इलाइची भून लें, इसमें कीमा डालकर थोड़ी देर बाद लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर 1 मिनट तक पकने दें, अब कुकर में चना दाल और 11/2 कप पानी डालकर गैस पर चढ़ा दें, दो सीटी के बाद गैस बंद कर दें, कीमा को मिक्सी में पीस लें। थोड़ी देर बाद 30-35 मिनट के लिए इसे फ्रिज में रख दें, अब इसमें बारीक कटी प्याज, नींबू का रस और मिर्च डालकर मिक्स करें, इसे हाथों पर लेकर आलू की टिक्की का शेप देकर सेट होने के लिए 15 मिनट फ्रिज में रख दें। एक कढ़ाई में घी गर्म करके इन टिकियों को गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें, इफतार में गरमागर्म सर्व करें।
