जाति जन गणना : भारत में सामाजिक न्याय को पुनर्परिभाषित करना

7 रमजान-उल मुबारक, 1444 हिजरी

जुमेरात, 30 मार्च, 2023

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पकाने में लगने वाला वक़्त - 35 मिनट
कितने लोगों के लिए - 4 

जरूरी सामान 

आलू - दो अदद (दरमियाने साईज के) 
मैदा - दो प्याली 
सफेद चने - एक प्याली
नमक - जायके के मुताबिक 
मीठा सोडा - एक चुटकी 
सफेद जीरा - एक चाय का चम्मच
कटी लाल मिर्च - एक चाय का चम्मच
काली मिर्च - (दरदरा पीस लें) - एक चाय का चम्मच
हरा धनिया (बारीक कटा) आधी गड्डी 
हरी मिर्चं (बारीक कटी) तीन से चार अदद
दही - (अच्छी तरह फेंट लें) - एक प्याली
चाट मसाला - जायके के मुताबिक
कूकिंग आॅयल - तलने के लिए

तरकीब

चने को धो कर चार प्याली गर्म पानी में मीठा सोडा डाल कर दो घंटे के लिए भिगो कर रख दें, दरमियानी आंच पर उबाल कर अच्छी तरह गला लें, समोसे बनाने के लिए मैदे को छानकर उसमें नमक, जीरा और दो से तीन खाने के चम्मच कुकिंग आॅयल डाल कर अच्छी तरह मिला लें, थोड़ा-थोड़ा ठंडा पानी डालते हुए गूँध लें और पंद्रह से बीस मिनट के लिए मलमल के गीले कपड़े में लपेट कर रख दें, आलू उबाल कर ठंडा कर लें और छील कर मैश कर लें, नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च, हरा धनिया और हरी मिर्चें डाल कर अच्छी तरह मिला लें, गूंधे हुए मैदे के छोटे-छोटे पेड़े बना लें, पूरियां बेल कर दरमियान से काट लें, एक हिस्सा लेकर उसे कोन की शक्ल में बनाएं और उसमें आलू का मिक्सचर भर लें, कोन के किनारों को हल्का सा पानी से गीला कर दोनों किनारों को आपस में मिला लें और दबा कर बंद कर दें, कड़ाही में कूकिंग आॅयल डाल कर तीन से चार मिनट गर्म करें और समोसों को गोल्डन फ्राई कर लें।